Se consumi regolarmente olio d’oliva, ti starai chiedendo se il fatto che sia filtrato o non filtrato fa la differenza nella qualità dell’olio. Proviamo a darvi una risposta a questa domanda in questo confronto tra olio d’oliva filtrato e non filtrato.
Entrambi i tipi offrono alcuni vantaggi, ma alla fine spetta a te decidere quale scegliere. Di seguito è riportato un elenco di alcuni dei vantaggi di ciascun tipo, oltre ai vantaggi e agli svantaggi di ciascuno.
È possibile che tu abbia sentito parlare di persone che acquistano solo olio d’oliva non filtrato perché affermano che è superiore, ma chiediti: è davvero così?
L’olio d’oliva si ottiene spremendo il frutto dell’oliva per estrarne il succo, come probabilmente già saprete. Affinché l’oliva diventi l’olio che conosciamo e amiamo, deve essere prima pulita, macinata, gramolata, separata e poi, se necessario, filtrata. Questi sono i processi che devono essere presi.
Le distinzioni più importanti sono le seguenti:
L’olio d’oliva che non è stato filtrato è nebuloso perché contiene ancora pezzetti di oliva e anche perché contiene ancora acqua. Dopo un certo periodo di tempo, questo sedimento finirà per cadere da solo sul fondo (chiamato travaso). L’olio d’oliva non filtrato ha una durata di conservazione più breve rispetto all’olio d’oliva filtrato perché le particelle di oliva rimanenti continuano a fermentare nella bottiglia. Per questo motivo, l’olio d’oliva non filtrato dovrebbe essere consumato il più rapidamente possibile per il miglior sapore.
Sebbene alcuni oli si depositino più rapidamente di altri, ciò non è in alcun modo indicativo della qualità degli oli. Ciò dipende dal tipo di oliva, dalla quantità di umidità presente nell’oliva, dalla profondità dell’olio, dalla temperatura alla quale è stato conservato e da una serie di altri parametri.
Poiché l’olio d’oliva filtrato non trattiene le particelle provenienti dall’oliva, ha un aspetto completamente trasparente. Per filtrare l’olio, questo viene fatto passare attraverso un consistente strato di tessuto di cotone o un filtro in rete. Poiché l’olio d’oliva filtrato non contiene particelle di oliva in fermentazione, la sua durata può essere estesa fino a un massimo di due anni.
Quando si tratta di effetti positivi sulla salute, qualsiasi opzione è eccellente. Potresti aver sentito che l’olio d’oliva contiene qualcosa di veramente utile e che quel qualcosa è una molecola vegetale nota come polifenolo. È noto che gli acidi grassi hanno polifenoli non polari, che possono essere disciolti in essi, mentre è noto che l’acqua vegetale contiene polifenoli polari. L’olio d’oliva che non è stato filtrato manterrà entrambi questi polifenoli, mentre l’olio d’oliva che è stato filtrato può trattenere solo i polifenoli non polari.
Differenze significative
L’unica differenza significativa tra l’olio d’oliva filtrato e olio d’oliva non filtrato è il periodo di tempo in cui ciascuno può essere conservato prima di diventare inadatto al consumo. Indipendentemente dall’olio d’oliva che scegli di acquistare, riceverai comunque una quantità sufficiente dei benefici antiossidanti, oltre al delizioso sapore dell’olio d’oliva. Noi ti consiglieremo sempre di salvaguardarlo dai seguenti potenziali rischi:
- calore
- luce
- aria
Queste sono le tre cose che sono dannose per l’olio d’oliva e il modo più semplice per proteggerlo è conservarlo in una bottiglia scura, in un ambiente asciutto, ventilato e non esposto all’aria (ben sigillato) e alla luce (proprio come il vino).
In sintesi – ricapitolando
L’olio d’oliva che è stato filtrato è generalmente considerato di qualità superiore, ha una durata più lunga, e ha un sapore più sfumato rispetto all’olio d’oliva che non è stato filtrato; tuttavia, i due non sono intercambiabili. L’olio d’oliva che è stato filtrato non include nessuna di queste particelle di frutta rimanenti, a differenza dell’olio d’oliva che non è stato filtrato. Anche se le differenze non sono enormi, è importante sottolinearle. È possibile che se li provi tutt’e due, il grado di differenza tra i due ti sorprenderà.