L’olio d’oliva può essere dato troppo facilmente per scontato. Anche se la maggior parte delle persone è consapevole del fatto che l’olio d’oliva è più salutare di altre opzioni (come l’olio di canola o l’olio vegetale), viene ancora utilizzato principalmente come componente culinaria.

Noi di Marchesi Gallo abbiamo fatto una delle missioni della nostra vita il lavoro di aprire gli occhi alle persone sul mondo dell’olio extra vergine d’oliva nel suo complesso e di far loro conoscere la sua bontà. Vi considerate esperti di olio d’oliva? Ecco dieci fatti interessanti – alcuni dei quali non conoscevamo nemmeno noi – mettiamo alla prova le vostre conoscenze.

Olio extra vergine di oliva: 5/6 chili di olive per un litro d’olio

Avete letto bene: un solo litro di olio extravergine d’oliva può essere ottenuto da 5 o anche sei chili di olive appena raccolte.

Di conseguenza, ogni albero può produrre solo 3-4 quintali di olio extravergine di oliva all’anno. Questo è uno dei fattori che contribuiscono al prezzo più alto dell’EVOO rispetto ad altre varietà di olio d’oliva come quello “leggero” o “puro”.

I coltivatori possono produrre solo una certa quantità di olio extravergine di oliva all’anno perché questo olio può essere prodotto solo dalla prima spremitura.

La durata di vita tipica di un olivo è di 300-600 anni

Dal momento che stiamo parlando di ulivi, abbiamo pensato di menzionare la lunga durata di vita di questi alberi, altrimenti non degni di nota. Potete consumare olio d’oliva proveniente da un albero che esiste da più di cinque generazioni, a seconda di dove lo acquistate e della marca che scegliete!

È anche importante ricordare che gli ulivi impiegano anni per iniziare a produrre i frutti da cui si può ricavare l’olio d’oliva. Gli olivicoltori possono dover aspettare anche solo tre anni o addirittura dodici prima di poter utilizzare i frutti, a seconda del tipo di albero che stanno coltivando.

Il rapporto tra sapore e contenuto di antiossidanti

Avete mai assaggiato un olio d’oliva dal sapore particolarmente… olivastro? Se è così, probabilmente è stato usato olio extravergine di oliva. Le olive mantengono un sapore più intenso quando subiscono una minore lavorazione, come avviene per molti alimenti e ingredienti nel mondo culinario.

Una maggiore concentrazione di proprietà terapeutiche, in particolare di antiossidanti, è un altro vantaggio della scarsa lavorazione. L’olio d’oliva ha una caratteristica amarezza che può essere utilizzata per identificarlo dagli oli di qualità inferiore, oltre ad essere molto salutare.

L’olio d’oliva aumenta il colesterolo HDL e abbassa il colesterolo LDL

La maggior parte delle persone associa immediatamente il colesterolo ad un elemento negativo quando sente questa parola. Solo quando si parla di colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità) questo è esatto. In presenza di un eccesso di colesterolo LDL nel sangue è più probabile che si sviluppi una placca nelle arterie.

Tuttavia, il colesterolo HDL (lipoproteine ad alta densità) è vantaggioso per la salute, poiché aiuta a eliminare il colesterolo LDL. L’uso regolare di olio d’oliva nella dieta può aiutare a mantenere un buon profilo di colesterolo.

I greci consumano 5,5 litri di olio d’oliva all’anno a persona

I greci sono comodamente in cima alla lista dei consumatori di olio d’oliva, consumando in media poco meno di un quarto di tazza al giorno. Al contrario, l’americano medio consuma ogni anno appena un litro di olio d’oliva.

Anche se può sembrare una quantità eccessiva di olio da ingerire in un anno, gli studi hanno ripetutamente dimostrato che i greci godono di una salute tra le migliori al mondo. Questo spiega perché la dieta mediterranea è diventata così famosa.

L’olio d’oliva ha qualità di prevenzione del cancro

Alcuni potrebbero non essere sorpresi di scoprire che l’olio d’oliva ha capacità antitumorali, dato che è stato dimostrato che è efficace in molti settori della salute. In realtà, è stato dimostrato che l’olio d’oliva contiene una serie di sostanze chimiche anticancro, la maggior parte delle quali sono antiossidanti.

Quando si è scoperto che le culture che aderiscono prevalentemente alla dieta mediterranea hanno un’incidenza di cancro tra le più basse del pianeta, i ricercatori si sono interessati alla relazione tra olio d’oliva e cancro.

La durata di conservazione dei prodotti da forno può essere prolungata dall’olio d’oliva

Vi è mai capitato di preparare una grande quantità di biscotti, muffin o addirittura pane, per poi scoprire che la maggior parte si era rovinata prima di poterla consumare? È dimostrato che potete prolungare notevolmente la durata di conservazione dei vostri prodotti da forno semplicemente sostituendo la margarina al burro o al burro d’olio d’oliva nelle vostre ricette.

Grazie alle proprietà dell’olio d’oliva, ricco di vitamina E, potrete gustare i vostri deliziosi muffin anche dopo averli sfornati. Tuttavia, consigliamo di utilizzare solo la metà della quantità raccomandata perché l’olio d’oliva ha un sapore più forte del burro.

La pressione arteriosa può essere abbassata dall’olio d’oliva

Anche in questo caso, coloro che consumano abitualmente una dieta mediterranea presentano tassi di ipertensione tra i più bassi. Migliaia di persone in tutto il mondo hanno beneficiato di questo vantaggio per la salute, nonostante la ricerca non abbia ancora identificato una causa chiara per l’associazione tra il consumo di olio d’oliva e la riduzione della pressione sanguigna.

In effetti, alcuni pazienti affetti da ipertensione scoprono che, incorporando l’olio d’oliva nei loro pasti, sono in grado di utilizzare meno prescrizioni.

Le olive verdi e nere sono uguali

Il grado di maturazione al momento della raccolta è l’unica distinzione tra olive verdi e nere. Le olive nere vengono tenute sull’albero per un periodo di tempo più lungo, mentre le olive verdi vengono raccolte prima per preservare il loro caratteristico colore verde.

A seconda del momento in cui l’agricoltore decide di raccoglierle, un’oliva inizia a perdere la sua tonalità verde man mano che matura e sviluppa sfumature che vanno dal viola scuro al nero. Detto questo, esiste una distinzione di sapore tra olive verdi e nere.

Le olive nere hanno più olio e meno sale di quelle verdi, che tendono a essere leggermente più amare.